氣調包裝機工作原理
瀏覽：389 |
日期：2018-04-17 10:58:41
|
分享：
食物吃不完為了防止食物腐爛，就需要使用氣調包裝機制作的工具，它是比較先進的方法之一。是現在很多食品加工廠家選擇的機器，其工作原理是：
氣調包裝機的復合氣體組成配比根據食品種類、保藏要求及包裝材料進行恰當選擇，而達到包裝食品保鮮質量高、營養成分保持好、能達到原有性狀、延緩保鮮貨架期的效果。與冷凍形式相比，氣調保鮮法不會使肉組織形成結晶，從而破壞肉組織結構，也不會使肉的肌肉蛋白膠體性質破壞，從而降低肉的質量?？梢赃_到較好的保鮮效果。在0℃~4℃的條件下，氣調保鮮包裝的熟食保鮮期可達7~10天。
所謂食品的“氣調保鮮”，是指氣調包裝機通過改變食品所處的環境，進而改變食品保持新鮮的時間。即將食品放入一個密閉的容器中，除掉容器中的空氣，充入能夠保持食品鮮度的氣體。
復合氣調保鮮包裝，國際上統稱為map包裝，氣調包裝機所用的保鮮氣體一般由二氧化碳、氮氣、氧氣及少量特種氣體組成。
1、二氧化碳能抑制大多需氧腐爛微生物和霉菌的生長繁殖。
2、氧氣抑制大多厭氧的腐爛微生物生長繁殖，保持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度。
3、氮氣作充填氣。
氣調包裝機不改變食物原有組織結構，并且不需要二次加熱的條件下做到了即能保質，又能保鮮。保護了食物原有的營養價值，因此被廣泛的應用于我們的日常生活中，保護了我們的身體健康。
